ماسكات لعلاج نحافة الوجه

اهداء ل اميرة عاشورالطريقة4ملاعق من الزباديوملعقه عسلخميرهبيكنج باودرنشاءتقلب وتدهن بها الوجه لمدة 45 دقيقة  او ساعة وتشطف بماء فاترطريقة اخرى خميرة فوريةماء وردماسك يومي مدته ربع ساعةويغسل بماء الوردجربوهم  انشاء  الله بتخنوا وجهكم

رجيم الوحدات صفاء الحسين

نموذج لنظام غذائى منخفض السعرات 1600 سعر 1200 سعر الوجبة 4

صلصة الطماطم الحارة

تؤكل مع البيتزا
المقادير:

2 حبة طماطم
2 بصلة كبيرة او وسط
بهارات (ملح\فلفل\شطة\بهارات)
2 معلقة طعام قرفة
كمية مناسبة من مكرونة لسان العصفور محمرة فى زيت وجاهزة
مش عارفة ممكن يكون نفس الاسم دة تعرفوة ولا لا بس هى نوع من المكرونة ال بتكون
صغيرة جدا قد العدس وبعدين لما تتحط فى الشوربة تكبر ودايما تتعمل شوربة يارب تكونوة عرفتوه
خل\زيت زيتون
1 فلفل حامى

الطريقة:

احضرى صينية فرن صغيرة وضعى فيها الطمام والبصلة زى ماهما بس طبعا مقشرة البصل
وبندخلهم الفرن حوالى 10 دقايق لحد ما نحس انهم دبلوة
بعد كدة نخلطهم بالخلاط مع اضافة كل البهارات السابقة معهم وشوية ماء او خل بس نضربهم ضربة واحدة بس مش كتير
علشان ميبقاش عصير
فى النهاية نضيف عليها لسان العصفور

بيتزا بالتونة

لمقادير

علبتين تونه
عدد اثنين فلفل احمر واخضر
2 بصل اخضر
2 بصل
500 غرام فطر
كم قطعه من القرنابيط الاخضر ( البروكلي )
ملعقتين من معجون الطماطم
ملعقه ملح
ملعقه بهارات كاري او اي نوع تحبي
جبن موزريلا
تقطع جميعا وتخلط جيدا مع بعض وتترك جانبا

مقادير العجينه

كاس نصه زيت ونصه حليب
كاس ماء
ثلاث كاسات طحين
ملعقه ونص خميره
ملعقه صغيره ملح

طريقه العمل

تعجن المقادير جيد ا ثم تمد على شكل دائره او مربع ثم ندهن العجينه بشويه كتشاب ثم نرش شوي
من الجبن ثم نسكب عليها الخلطه اللي مجزيها ثم نضع عليها جبن مره ثانيه
نتركها تختمر لمده نصف ساعه في مكان دافئا ثم ندخلها على فرن درجه حرارته 250 مئويه
لمده ثلث ساعه او الى ان تحمر الاطراف

ايروبكس للبطن

تمارين ورياضة البطنتدرجوا من 10 عدات حتي تقدروا مع الوقت

رجيم البطن لمدة أسبوعين

يؤكد الدكتور خالد إلى أن ممارسة تمرينات الكرش يومياً لمدة ساعة إلى جانب هذا النظام يساعد على التخلص من الكرشوينقص من 3 : 4 كجم في الاسبوعوخطة هذا الريجيم كما يصفها الدكتور خالد صلاح كالآتي: الإفطار: - 2 ثمرة فاكهة متنوعة "ما عدا التين، العنب، البلح، الموز، والمانجو".. ويفضل كوب عصير برتقال أو جريب فروت+ سوائل "شاي، أو قهوة، أو صودا، ماء ليمون بدون سكر".الغداء: - طبق سلطة خضراء.- 4 ملاعق خضار

جدول السعرات المفقودة

فيما يلي جدول بأنواع من الأنشطة الحركية العادية والرياضية لكي تستعين المرأة به من أجل حساب حركتها وما تريد أن تحرقه بواسطتها من سعرات حرارية.يجب الانتباه إلى أن أرقام السعرات المفقودة هي لمدة ساعة كاملة؛ فإذا كانت المرأة تمارس نوعًا ما من هذه الأنشطة لمدة نصف ساعة مثلاً فيجب قسمة الرقم على اثنين، أو تمارسه لمدة ربع ساعة فتقسم الرقم على أربع وهكذا.السعرات الحرارية

انواع التمارين الرياضية

تنقسم التمارين الرياضية إلى نوعين الأولي هو التمارين الهوائية مثل المشي والهرولة والسباحة وركوب الدراجة والنوع الثاني هو التمارين اللاهوائية مثل رفع الأثقال. التمارين الهوائية أكثر فائدة لمرضى السكري وفيما يلي بعض الملاحظات على بعض أنواعها:رياضة المشي: تعتبر المشي من أفضل أنواع الرياضات التي تستطيع أن تبدأ بها برنامجك الرياضي خاصة إذا لم تكن تزاول الرياضة سابقاً.. وكل ما تحتاجه للبدء هو حذاء مريح

تمارين لترهلات الأرداف

- تتكون عضلات الأرداف من ثلاث عضلات:1- العضلة الكبرى (Gluteus maximus)2- العضلة الوسطى (Gluteus medius)3- العضلة الصغرى (Gluteus minimus)لذا فمن الهام تشغيل كل هذه العضلات للحفاظ على رشاقة الأرداف .. هناك مجموعة من ثلاث تمرينات يتم ممارستها بدون راحة بينها ثم الاسترخاء لمدة 30 ثانية وإعادتها مرتين. يتم أخذ راحة لمدة 48 ساعة ثم إعادة تكرارها مرة أخرى.* التمرين الأول:- الوقوف فى وضع استقامة.- حمل

ايروبكس لازابة الشحوم

قد تجد بعض السيدات صعوبة في كفية عمل التمارين الرياضية هنا ستجدي بعض أهم التمارين الرياضية الخفيفية والمفيدة في حرق الشحوم الزائدة في الجسم .يجب التدرج في عدد مرات عمل التمرين الوحد لنبدأ من عشرة مرات وبعد ذلك نزيد العدد على حسب الإستطاعة .

تمارين للظهر والقدمين

تمارين للرقبه والاكتاف

تمارين سهلة جدا

هذه مجموعة متنوعة من التمارين الرياضيةمناسبة للحمية والرجيم و مناسبة لزيادة لياقة الجسم

تمرين لتكبير الارداف

الطريقه الصحيحة :1. يجب ان تكون اليدين والركبتين على الارض2. رخى الكتف واضبطى الظهر بحيث يكون وضع الرقبه هو امتداد للجسم وبلا شد للرقبه ولا رفع للرأس مبتذل.3. رفع الركبة بالتناوب ,بحيث نعمل تمارين لجهة واحدة وبعد الانتهاء من العدد المفروض من التمارين نبدأ فى الجهة الأخرى بنفس عدد المرات4. فى كل تمرين يجب التأكد من رفع الركبه ب 90 درجة حتى تكون درجه قائمة مع طول الجسم.عدد التمارين اليوميه:1.

تمرين ال10 دقائق

جدول التمرين لحرق السعراتتمرين حركي لا يستغرق أكثر من 10 دقائق لحرق 150 سعراً حرارياًالمشي في المكان- لمدة دقيقة واحدةالجري في المكان برفع الركبتين أكبر قدر ممكن- لمدة دقيقة ونصف.الجري في المكان بلمس الكعبين للردفين- لمدة دقيقة.الجري في المكان برفع الركبتين لأعلى- لمدة نصف دقيقة.المشي في المكان للتهدئة- لمدة دقيقة.القفز في المكان مع رفع الذراعين أعلى الرأس- لمدة دقيقة.المشي في المكان للتهدئة-

تمارين السيدة الحامل

لابد قبل اي رياضة للحمل استشارة الطبيبتعتبر اليوغا الرياضة المثالية أثناء الحمل. وهذا أمر رائع وحقيقي. لكن هل تعرفين كيف تستغلي اليوغا لتعززي صحتك وصحة جنينك؟تملك اليوغا خمسة أدوات حيوية ومفيدة خلال مرحلة الحمل. وعندما تتبع بشكل حرفي فأنه يمكن أن تؤثر بطريقة مذهلة على صحتك وقابليتك في الحصول على فترة حمل سهلة وسلسة.الحمل السهل والولادة الطبيعية هي بعض من منافع اليوغا. لكن الأمر الأكثر أهميّة، هو

تمارين البطن والظهر

تمارين الظهرويكرر 5-10 مرات لتقوية عضلات الظهر..رياضة البطنهذه التمارين تمارس في اليوم مرتين واحده في الصباح والبطن فارغ وأخرى فيالليل بعد العشاء .وكل تمرين من 7-10 مرات يتكرر..وبعد التمرين ب 10 دقايق نشرب لتر من الماء .. للتعويض عن فقدان العرق ..ويفضل بعد المشي 30 دقيقه اتريحون 5 دقايق ومن ثم تبدؤون الرياضه..والتوكل على الله ومن ثم الهمه والعزيمه قبل كل شي..وان شاء الله تحصلون على جسم ممشوق..

رياضة للبطن

- المشي على الاقل نص ساعه في اليوم.. والاكثار في شرب الماء اثناء الرياضه- هذه صور عن رياضة البطن كل صبح وليل مارسوها وكلما اتكونون فاضيين

دجاج بالزعتر

المقادير:
دجاجة
ملح - فلفل - جوزة الطيب ، سماق ، فلفل احمر شطة
10 اسنان ثوم
2 حبة بصل
عصير ليمون
زيت زيتون
ملعقة زعتر أخضر ناشف

الطريقة:

- تفتح الدجاجة من جهة الصدر وتمد على خشبة
- تدق خفيفا مع التشريح البسيط
- نضع جميع البهارات على الدجاجة من الجهتين
- نبرش البصل ونضيفه عليها
- ندق الثوم ونضيفه
- تنقع الدجاجة بالبهارات مدة 4 ساعات
- نضع زيت في صينية ثم نضع الدجاجة والليمون وتغطى بورق الألومنيوم
(مدة الطهي نصف ساعة الى ساعى حسب حجم الدجاجة)

الصلصة: نضع الحامض والزيت والثوم المدقوق ونخلطه بالزعتر وقبل ان تنضج الدجاجة بعشر دقائق نخرجها من الفرن وندهنها بالصلصة ثم نرجعها مرة اخرى


تقدم مع السلطة والبطاطا المقلية

الفراخ بالبشاميل

المقادير:

-صدور فراخ مخلية
-بصل
-ليمون
-صلصة بشاميل
-صلصة طماطم
-مكعب ماجى
-ملح-فلفل-كمون-بهارات-زعتر

الطريقة:

-تتبل الفراخ بالبصل و الليمون و الملح و الفلفل و الكمون والزعتر
-تترك فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات
-ناتى بالفراخ مع باقىالتتبيلة على النار لمدة ربع ساعة
-ثم ناتى بصينية و نضع فيها الفراخ مع باقى التتبيلة
-نسخن معلقتين صلصة مع مكعب مرقة دجاج ماجى ثم نضعهم على الفراخ
-و بعدين نعمل البشاميل و نضعة على الفراخ و ندخلها الفرن الى ان يحمر الوجة

المكرونة بالفراخ والموزاريلا

المقادير: 1/2 كيلو مكرونة قواقع
1/2 كيلو فراخ بانيه
1/2 كيلو جبن موزاريلا
4 كوب كبير من صلصة الباشاميل
3 ثمرات طماطم كبيرة
3 ثمرات فلفلأخضر كبيرة
1/8 كيلو زيتون مخلي
ملح وفلفل أسود

التحضير:
1- يقطع البانيه مكعبات صغيرة ويوضع على نار هادئة ويشوح حتى يتشرب
الماء الذي خرج منه ويضاف له المح والفلفل الأسود.
2- تسلق المكرونة وتصفى وتترك لتبرد.
3- يقطع الفلفل الأخضر والطماطم مكعبات كبيرة نوعا ما.
4- يضاف الجبن للباشاميل الساخن ويقلب.
5- تضاف المكونات جميعها مع نصف كمية الباشاميل وتقلب معا وتصب في الصينية ثم يضاف
على الوجه باقي كمية الباشاميل.

الطبخ:
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر الجوانب ويبدأ احمرار الوجه
( حوالي 60 دقيقة ) ثم تشعل الشواية ليحمر الوجه.
تقطع وتقدم ساخنة جدا.

ملاحظات: هذه الكمية تكفي لصينية مستطيلة متوسطة الحجم

فراخ بصوص البرتقال مع الشعيريه

فراخ بصوص البرتقال مع الشعيريه

المقادير
 فرخه متوسطه الحجم
كيس شعريه
مايعادل لتر عصير برتقال
زبده +بطاطس + حمص
التوابل : كركم + ملح + فلفل ابيض+ ورق لورو
طريقه التحضير
 نقطع الفراخ علي عشره قطع وننظفها جيدا
نقشر البطاطس ونقطعها مثل فصوص البرتقال
نسلق الحمص في قليل من عصير البرتقال لاكساب الطعم

طريقه التسويه

 نحمر الفراخ اولا في الزبده ونضيف لها نصف التوابل مع عصير البرتقال نصف الكميه تقريبا مع قليل من الماء او الشوربه مع اضافه الحمص المسلوق.
نسوي الشعيريه بالتحمير اولا في الزبده ونضيف بقيه التوابل مع عصير البرتقال والشوربه مثل الارز
نضيف قطع الفراخ مع الشعيريه في نفس الحله لتأخذ نفس الطعم
ممكن نضيف بعض المكسرات او اللوز المحمر مع القرفه بدلا من الحمص

طريقه التقديم

 تقدم كميه من الشعيريه مع قطعه من الفراخ والبطاطس والحمص

فراخ تندوري

فراخ تندوري
*******
المقادير
عدد 4 صدور من الفراخ
ارز بسماتي
زيت + زبده
معلقتي صلصه معجون
بصل + ثوم
التوابل : كاري او كركم+ شطه +ملح+ زعتر + بهارات فراخ + قرفه خشب + حبهان ( هيل ) +قرنفل

طريقه التحضير
 نغسل الارز وننقعه في مياه ساخنه لمده ربع ساعه
نغسل الفراخ جيدا وننزع منها الدهون
نبشر البصل ونفرم الثوم معا

طريقه التسويه
 نرفع طاسه علي النار ونضع الزبده والزيت قليل منه ونضيف البصل مع الثوم ونضيف التوابل
كلها معا ونضيف قطع الفراخ ونسويها جيدا مع الخليط ونضيف الصلصه وقليل من المياه
نرفع الفراخ فقط بعد ان تستوي ونسوي الارز بالطريقه المعتاده بأضافه مقدار المياه المناسب
ونضع الفراخ مره اخري اعلي الارز ونغطيه حتي يستوي الارز بالكامل

طريقه التقديم
 يقدم طبق الارز مع قطعه الفراخ
ويقدم معه طبق من الزبادي

الف هنا وشفا

فراخ بالزبادى لذيذه جدا

المقادير
فرخه دجاجه يعنى مقطعه الى ثمانية اجزاء
زبادى
قرفه والقرفه مهمه لانها بتعطى نكهه جميله جدا
التوابل العاديه وفلفل اسود
بصل مبشور
فلفل اخضر مبشور
صلصه
سمن او زيت

الطريقه

نقوم ببشر البصل ثم بشر الفلفل

ثم نقوم بخلط القرفه مع الزبادى والتوابل مع البصل والفلفل المبشور ثم بعد ان نخلطهم نغمس الفرخه
فيهم لانهم يعطوا نكهه جميله جدا للفراخ ثم نتركهم مدة من ثلاث الى اربع ساعات فى الخليط حتى تتشرب
الفرخه بالخليط
بعد ذلك نضع الفرخه فى الصينيه مع الخليط فى الفرن ثم نضع صلصه عليها مع ملعقة سمن او ملعقتين الى ان
يتحمر الوجه وتنضج وتاخد اللون الاحمر
وبالهنا والشفا جميله جدا هاتتخانقوا عليها زى اصحابى
ملحوظه قد يحمر لون الفراخ دون ان تنضج بشكل جيد لذلك
اتركها الى ان تنضج جيدا
تاكد من انها قد نضجت بشكل جيد
ثانيا يفضل تغطية الصينيه داخل الفرن كى تنضج بشكل جيد
اعد الفرخه وكتب الموضوع لكم نور الدين سويفى

بيكاتا شمبنيون فراخ

المقادير
نصف كيلو صدور فراخ مخلية
150غرام (1 و1/5 كوب) دقيق
50غرام (1/5 كوب) زبت
100غرام (4/5 كوب) لبن (حليب)
50غم فطر (مشروم)

الطريقة
لتحضير صلصة شمبنيون الفراخ: يقدح الزيت ثم يضاف إليه الدقيق مع التحريك بالمضرب بشكل دائري، ثم يضاف اللبن وعندما يمتزج يضاف إليه المشروم. .1
يسلق الفراخ لمدة 15دقيقة ثم يضاف الملح والفلفل ويبهر الفراخ. .2
يضاف الفراخ إلى صلصة المشروم ويترك بضع دقائق حتى يتم استوائه، يقدم. .3

فراخ محشيه لذيذه

المقادير:
فرخه متوسطة الحجم،
2 كوب فريك،
بطاطس مقطعه مكعبات،
بصله كبيره مبشوره
، ملح وفلفل،
ماء،
سمن .

طريقة الاعداد:
حمرى الفريك فى معلقة سمن ثم ضعى الفريك والملح و الفلفل و الماء واتركيه
على النار حتى ينضج .
احشى الفرخه بالفريك ثم ضعى الباقى فى ورق المونيوم على شكل مركب .

حمري البصله فى السمن في صينيه وضعي الفرخه المحشيه فى الوسط وضعي حولها البطاطس
المكعبات و مراكب الفريك.
غطى الاناء وضعيه على النار حتى يغلى ثم ادخليه الفرن مع وضع الماء المحيط بالفرخه فوقها
بالمعلقه كل فتره حتى النضج ثم ارفعي الغطاء و اتركيها تحمر.

ملحوظه:ممكن يكون الحشو ارز و البطاطس اى نوع تفضلى "

شيش طاووق

المقادير

2/1 1 كيلو دجاج
2/1 كوب ثوم مدقوق
2 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
2/1 كوب عصير ليمون حامض

الطريقة

يخفق الثوم مع الخردل والحامض والزيت حتى نحصل على صلصة كثيفة ومتماسكة. .1
يضاف اليها رب البندورة. .2
يسحب الفروج من عظمه وجلده (أو يمكن شراؤه من اللحام مسحب)، ويقطع الى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم. .3
يوضع الدجاج المقطع في النقيع ويوضع الوعاء في الثلاجة، يترك الدجاج في النقيع طوال الليل قبل تقديمه. .4
تشك قطع الدجاج بعيدان خشبية (يجب نقع أعواد الخشب بالماء قبل ½ ساعة من استخدامها حتى لا تحترق) أو بالأسياخ الحديدية مع قطع الفلفل الأخضر والفطر الحب وتشوى عل الفحم أو في صينية بداخل الفرن. .5

الدجاج المشوي مع البطاطا

المقــادير:

12 فخذ دجاج

بهارات: 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال، 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة، 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود

3 مغلفات ( x3 غ10) مرقة الدجاج

3 فصوص ثوم (مسحوق)

عصير 2 حبة حامض

2/1 كوب زيت زيتون (مخلوط مع زيت نباتي)

2/1 1 كلغ بطاطا (مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة)

2 كوب ماء



طريقة التحضير:
. في وعاء يخلط الدجاج مع البهارات ومرقة الدجاج والثوم وعصير الحامض والزيت. ينقع لمدة ساعتين.
. يخلط ما تبقى من مرقة الدجاج ماجي مع البطاطا وتصف في صينية للفرن. توضع قطع الدجاج على السطح ويسكب فوقها مرق النقع والماء.
. يطهى الدجاج في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا والدجاج.

اسكــــــــــالوب دجاج بالموزاريلا

المقــادير:

6 قطع صدر دجاج، 150غ القطعة

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست او اى خلطة بروست خاصه بك

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة ناعما

قشر ليمونة عدد 1

50غ جبنة موزاريلا مبشورة

2 بيض، مخفوقة

2 كوب زيت نباتي


طريقة التحضير:
. يقطع كل صدر إلى قسمين.
. تمزج خلطة البروست مع الكزبرة وقشر الليمون والموزاريلا.
. تغمس قطع الدجاج في البيض ثم في خلطة البروست وتوضع على طبق.
. يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، وتقلى إسكالوب الدجاج جيدا لمدة 7-10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
. اقتراح للتقديم: يقدم مع السلطات والبطاطس المهروسة أو المقلية

دجـــــــــاج بالثوم والبصل

المقــادير:

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي مذوب في 3 لتر ماء

1 كلغ أرز باسمتي(ارز الكبسه طويل الحبه)

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة

8 صدور دجاج بدون جلد مقطعة شرائح

زيت للقلي

3 فصوص ثوم مقطعة شرائح


1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة

عصير نصف ليمونة

قشر 4/1 ليمونة مبشور

طريقة التحضير
. يحتفظ بكوبين من مرقة الدجاج ماجي المذوبة ويسلق الأرز فيما تبقى من مرق
. يضاف الملح والفلفل إلى قطع الدجاج ثم تحمّر في الزيت مع الثوم حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم ترفع المقلاة عن النار
. يخلط دقيق الذرة مع عصير الليمون
. يضاف قشر الليمون مع ما تبقى من مرقة الدجاج ماجي إلى الدجاج ثم تعاد المقلاة فوق نار متوسطة
. يقلّب الخليط حتى يغلي ببطء وتبدأ الفقاقيع بالظهور، فتخفف النار مع التحريك لمدة 3 دقائق
. يوضع الدجاج على الأرز الناضج، ثم يضاف خليط الليمون إلى الطبق بالملعقة
. قبل التقديم ترش أوراق الكزبرة فوق الطبق

دجاج بالقرفة

المقادير

1000 غرام من الدجاج
4 فصوص ثوم
3 حبات ليمون
زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
2 ملاعق كبيرة قرفة

الطريقة

يقطع الدجاج أرباع و يعصر الليمون و يطحن الثوم
يخلط عصير الليمون و الثوم و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و زيت الزيتون
يتبل الدجاج بالخليط السابق ثم يوضع في صينية فرن و يوضع باقي الخليط فوق الدجاج
يخبز الدجاج في الفرن حتى ينضج ثم يقدم

أصابع كنتاكي المقرمشة

المقادير

500 غرام من صدور الدجاج
رقائق الذرة (كورن فليكس) خالية من السكر
بهارات دجاج
بيض
ملح
زيت نباتي

الطريقة

يقطع الدجاج و تكسر رقائق الذرة ناعما و يضاف إليها بهارات الدجاج و يخفق البيض و يضاف إليه الملح
يؤخذ قطعة من الدجاج و توضع في البيض ثم في رقائق الذرة بحيث تغلف من جميع الجهات و هكذا جميع القطع
تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تحمر من الخارج و تنضج من الداخل ثم تقدم

أسياخ الدجاج المتبل

المقادير

1 كيلوغرام من الدجاج الفيليه
كوب من اللبن الزبادي
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 فص ثوم

الطريقة

يخلط اللبن الزبادي و الفلفل الحار و الكركم و الكمون و الكزبرة الناشفة و الزنجبيل و الثوم جيدا
يتبل الدجاج بالخليط السابق و يترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة
يشوى الدجاج على الفحم أو في الفرن ثم يقدم

اسكالوب الدجاج

المقادير

1 حبة بصل
ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء
عصير ليمونة حامضة
1 كيلوغرام من اسكالوب الدجاج
قليل من زيت الزيتون
2 حبة فلفل أحمر حار

الطريقة

يخلط البصل و الفلفل الأحمر و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون بالإضافة إلى قليل من قشر الليمون في الخلاط
ترق قطع الاسكالوب بالمرقاق ثم تقطع إلى ثلاث قطع و تتبل بخليط البصل ثم تدهن بزيت الزيتون و توضع في الأسياخ ثم تشوى

أرز السليق بالدجاج

المقادير

1 حبة دجاج مقطعة أرباع
ربع كوب من الأرز المصري
نصف كوب من الأرز الأمريكي
1 علبة قشطة
ملح
فلفل أسود
3 حبوب مستكة
5 حبوب هيل
5 أكواب من الماء
ملعقتين من السمن

الطريقة

تسلق الدجاجة مع الملح و الفلفل الأسود و الهيل و المستكة إلى أن ينضج الدجاج
يصفى الدجاج و يوضع في الفرن مع السمن و الفلفل الأسود
يوضع الأرز على مرق الدجاج إلى أن ينضج الأرز و يصبح لينا
تضاف القشطة على الأرز و يحرك قليلا ثم يوضع في صحن التقديم
بعد أن يحمر الدجاج يوضع فوق الأرز و يقدم في الحال

الأرز مع الدجاج و الزعفران

المقادير

2 كوب أرز أمريكي
1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع
رشتا زعفران
3 ملاعق طعام حليب ساخن
عود زنجبيل
ملعقة طعام من بذور البابايا
نصف كوب نعناع
ملعقة صغيرة هيل مطحون
كوب لبن زبادي
ملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
2 ملعقة طعام زيت
4 فصوص ثوم
1 حبة بصل كبيرة مبشورة
عودا قرفة
حب الهيل
8 قرنفل
2 ورق غار
عصير ليمونة حامضة
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
10 غرام من البازيلاء

الطريقة

بنقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا
يطحن الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع مع الماء حتى يتم الحصول على مزيج متماسك
يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا
يضاف الملح و مسحوق الهيل و جوزة الطيب و الدجاج و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة
يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا
يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج و يوضع في طبق مستقل ثم يضاف نصف كوب ماء إلى الوعاء و الأرز و يترك الخليط حتى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم مع الدجاج

اجنحة الدجاج المشوية

المقادير

8 أجنحة دجاج مقطعة إلى نصفين
3 ملاعق زيت زيتون
1 حبة فلفل أخضر حار
نصف كوب عصير ليمون
ملعقة ثوم مطحون
2 ملعقة كزبرة خضراء
نصف ملعقة ملح
ربع ملعقة فلفل أبيض

الطريقة

تخلط جميع المقادير ما عدا الأجنحة
تتبل الأجنحة بالخليط السابق و يترك جانبا لمدة ساعة واحدة
تشوى الأجنحة ثم تقدم

أجنحة الدجاج بالعسل

المقادير

4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة عسل
رشة زنجبيل مطحون
كيلو أجنحة دجاج
بقدونس للزينة

الطريقة

تخلط صلصة الطماطم و الزنجبيل و العسل ثم تضاف إلى أجنحة الدجاج
تقلب أجنحة الدجاج جيدا في الصلصةو يغطى الوعاء و تترك المقادير تتتبل لمدة ساعتين
تشوى أجنحة الدجاج لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم توضع في طبق التقديم و تزين بالبقدونس و تقدم ساخنة

بيتزا الدجاج المشوي

بيتزا الدجاج المشوي
تكفي 2 بيتزا

المقادير:
8 أونصة صدور دجاج بلا عظم و جلد
3/4 ك صلصة أو صوص شواء جاهز
عجينة بيتزا هت موجودة بالجانب الايمن من الصفحة
دقيق ذرة لرش صفيحة الفرن
1/2 ك بقدونس أو كزبرة مفرومة خشنة
1 ك موزاريلا مبشورة طازجة

الطريقة:
حضري الدجاج المشوي: في طنجرة صغيرة ضعي الدجاج و ماء كافي لتغطيته
اسلقي الدجاج على حرارة فوق الوسط (6-8 دقائق)
اسكبي الماء و اتركي الدجاج حتى يبرد و قسميه إلى قطع رقيقة و أعيديه إلى نفس الطنجرة و صبي فوقه صوص الشوي و حركيه حتى يختلط و اتركيه جانبا
حمي الفرن إلى أعلى درجة 500 درجة مئوية أو 500 درجة فهرنهايت
على سطح رشي الدقيق ضعي 1/2 العجينة و باليد شكلي كرة ثم اعمليها دائرة استعملي الشوبك و رقيها حتى تصبح دائرة رقيقة جدا (10 إنش)
رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة انقلي إليه العجينة ضعي نصف كمية الدجاج مع الصوص عليها و رشيها ب 1/2 الأعشاب ثم 1/2 الجبنة
ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرجيها و قدميها فورا
(و كذلك بالنسبة للقسم الثاني من العجينة) .

بيتزا السجق الإيطالية

بيتزا السجق الإيطالية
تكفي 2 بيتزا

المقادير:
عجينة البيتزا
دقيق ذرة للرش
1 و 1/2 ك صوص طماطم بالمايكرويف


ملح و فلفل
1/2 م.ص فليفلة حمراء
2 م.ك ثوم مدقوق (اختياري)
8 أونصة سجق مطبوخ
1 و 1/2 ك أوراق ريحان طازجة مقطعة خشنا
1 ك موزاريلا مبشورة

الطريقة:
سخني الفرن إلى 500 مئوي أو 500 فهرنهايت
رشي طحين على سطح , ضعي نصف العجينة و باليد شكلي كرة ثم دائرة ثم رقيها بالشوبك المرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة جدا
رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة انقلي إليها العجينة
ضعي فوقها 1/2 كمية صوص الطماطم
رشي الملح و الفلفل و الفليفلة الحمراء و 1/2 كمية الثوم و السجق ثم 1/2 الأعشاب و 1/2 كمية الجبنة ثم ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة و قدميها فورا و كذلك لبقية العجينة

**عوضا عن قلي السجق لتخفيف الحريرات اسلقيه بالماء (ضعيه بالاناء و فوقه الماء و اتركيه يغلي ثم خففي الحرارة حتى يصبح قاسيا) ثم جففيه و برديه و باستعمال السكين قطعيه دوائر صغيرة

**من الممكن تقليل كمية السجق قليلا (حسب الرغبة) لتخفيف الحريرات

بيتزا مارجريتا

المقادير :
1) زبادي صغير علبتين.
2) 2 بيض
3) 1 زيت المقاس بنفس علبة الزبادي.
4) 2 ماء دافئ
5) دقق أبيض منخول 5 كاسات .
6) حليب بودره 5 ملاعق كبيره .
7) ذرة ملح.
8) سكر 5 ملاعق كبيره.
9) خميره فوريه 2 ملعقه كبيره.
10) صينيه كبيره 50×50 مدهونه زيت.

الطريقه:

1) تخلط المقادير الجافه مع بعض .
2) تخلط القادير السائله مع بعض بالخلاط الكاس على درجه بطيئه.
توضع المقادير مع بعض وتعجن باليد وتترك حتى تتخمر لمدة نصف
ساعه ثم توضع في الصينيه وتوضع عليها الصلصه والجبنه وتوضع
في الفرن على نار وسط ثم تقدم .

ملاحظه: إذا اردتي ان تكون البيتزا رقيقه تقسم العجينه الى نصفين.

طريقة عمل الصلصه:
المقادير:
1) علبه طماطم معلبه ومعصوره.
2) بصله مفرومه.
3) صلصه 2 ملعقه.
4) أعشاب اوريقانو 1 ملعقه كبيره.
5) دبس رمان 5 ملاعق كبيره.
6) ملح + فلفل اسود طازه.حسب الرغبه
7) جبن مازوريلا + جبن برميزان 5 ملاعق مفروه ناعم.

الطريقه:
سخني الزيت + البصل ثم ضعي الطماطم + الصلصه + الأعشاب +
الاريقانو + دبس الرمان + الفلفل + الملح.
تترك على النا الى ان تتسبك وبعدها تكون جاهزه للإستخدام .
ملاحظه: ممكن حفظها في الثلاجه لمدة اسبوع.

بيتزا دايت جدا

المكونات
1- خبز لبناني خفيف
2- زيتون مقطع + فلفل أخضر باااااااارد
+مشروم  (اختياري)
3- طماطم + بيضة
4-املعقة جبن رومي مبشورة
5- معجون طماطم  بالزعتر والبصل والثوم
ممكن تحضيرة وضربة بالخلاط بعد تسويته ع النار

الطريقه

أولا : تحطون في قدر طماطم مقطع مع بيضة و ملح وبهار وفلفل اسود وفلفل مقطع  ومشروم مقطع ويقلب جيدا

ثانيا" تصفون الخبز( يستعمل الوجه والظهر كلا منهم على حدا)  في صينيه ويدهن المعجون
ثالثا" تحطون فوقها الخليط
رابعا"ترشون الجبن فوقها  والزعتر
رابعا" تدخلونها الفرن وتشغلونه من فوق بس لحد  ما تستوي الخضروات وتذوب الجبنة

هذه  البيتزا تعاد ل نصف رغيف و بيضة وقليل جبن وخضروات  يعني حوالي  350 سعر  في اكثر تقدير

البيتزا الفرنسية2

المقادير:
عدد 2 خبز فرنسي كبير
1 علبة معجون بندورة
مالح ، بهارات
زعتر ناشف
ثوم مدقوق
زيت زيتون
جبنة مازارولا
زيتون اسود مقطع جاهز
سلامي

الطريقة:

تخلط المكونات الخاصة لعمل الصوص الخاص بالبيتزا
وتقطع الخبز الفرنسي الى اربع اقسام وتقطع من النصف الاخر ( جهة وحدة فقط
)
وتدهن فوق الخبز المكونات الصوص وبعد ذلك وضع السلامي و الجبنة والزيتون

بيتزا فرنسية

بيتزا فرنسية
بيسموها البتزا السائلة وبيدلعوها البيتزا الفرنسية

المقادير
4بيضات
4م حليب بودرة
كأس ماء
نص كأس زيت
2ملعقة بيكنج بودر
ذرة سكر وكمان ذرة ملح
8ملاعق دقيق
تخلط جميع المقادير ماعدا الدقيق بالخلاط ثم توضع في زبديه ويوضع الدقيق ويحرك المزيج جيدا إلى ان يتجانس بعد ذلك توضع في صينية قوالب حجم صغير بعد عملية دهنها بالزيت يوضع 3 ملاعق في كل قالب ثم يوضع في كل قالب شريحة زيتون وقطعة صغيرة من الفلفل الرومى وقطعة صغيرة من الجبنة الكيري ثم يرش الوجة بالسماق ثم في الفرن من تحت ومن فوق ثم بعد ان تبرد توضع في قوالب ورقية وتقدم مع الشاي

وبالهنا والعافية

بيتزا مكسيكية

المقادير

العجينة
كوبان من الدقيق المنخول
4 ملاعق طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت ذرة
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب ماء دافئ
ملح
الحشوة1

كوب صلصة البيتزا
1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)
2/1 كوب فطر مقطع
2/1 كوب جبن تشادر مفروم
طبقة الوسط عبارة عن كوبين من كلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر)

الطريقة-

تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتغطى وتترك في مكان دافئ حتى تخمر.
- يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبدة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة في الدقيق.
- يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.
- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.
تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.
تخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج.
نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم.
ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك ما يسمى ( ستافت كرست)..

**بيتزا إيطاليه 3

مقادير العجينة :
- ملعقة صغيرة خميرة حبوب وليست فورية.
- 4/3 كوب ماء دافئ.
- 2 كوب دقيق خاص للخبز.
- 4/1 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة طعام زيت زيتون.
- دقيق لرشها على العجينة.
مقادير الصلصة:
- بصلة صغيرة مبشورة.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة طعام زيت زيتون.
- 4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم مبشورة.
- 3 ملاعق طعام معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة.
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 2/1 ملعقة صغيرة سكر.
- 4/3 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الصلصلة:
- نحضر الصلصة وذلك بتسخين الزيت الزيتون على النار ثم نضع البصلة ونحركها حتى تذبل ويصفر لونها ونضيف بعد ذلك الثوم المهروس ونحركه ثم نضيف معجون الطماطم ونحركه ثم الطماطم المبشورة والملح والسكر والفلفل الأسود والبهارات الايطالية ونقلبها ونتركها لمدة 5-7 دقائق.
- نرفعها من على النار وتترك جانباً.
- نسخن الفرن إلى 150درجة مئوية.
طريقة العجينة :
- ضعي الماء الدافئ في إناء زجاجي عميق ثم رشي علية الخميرة وحركيها بواسطة الشوكة ثم اضيفي إليها 1كوب دقيق والملح والزيت الزيتون واخفقيها بالشوكة حتى تمتزج جيدا وتصبح رخوة.
- غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر.
- اضيفي إليها كوب الدقيق المتبقي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة يمكن إضافة الدقيق حين الحاجة حتى تصبح لديك عجينة ناعمة ولينة.
- نأخذ العجينة كاملة ونغمسها بالدقيق ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لديك عجينة رقيقة نوعا ما .
- نضعها في صينية تيفال مرشوشة بالدقيق.
- نضع الصلصلة على العجينة وندخلها الفرن حتى تبدأ الجوانب بأخذ اللون الأشقر وتكون مقرمشة.
نخرجها من الفرن ثم نضع عليها الخضار حسب الرغبة وجبن الموزاريلا المبشورة أو المقطعة إلى مكعبات
وندخلها الفرن حتى تذوب الجبنة

**بيتزا ايطالية 2

طريقة عمل بيتزا ايطالية
المقادير:
عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره
1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء

للحشوه :
1 كأس شرائح فطر
1 كأس كرات مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر مقطّع صغير
1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل
1 كأس صلصة بيتزا
1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس جبن موزريلا

الطريقه :
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..
سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن...
وبالهنا والعافية

**بيتزا ايطالية

بيتزا ايطالية
مقادير عجينة البيتزا
* كأسين شاي دقيق
* نصف ملعقة صغيرة خميرة عادية
* ملعقة حساء ونصف زيت الزيتون
* ملح
* بيضة
* ماء دافئ

طريقة تحضير العجين
في إناء نضع الدقيق ونضيف الخميرة والملح والبيضة والزيت ونخلط الكل بالماء الدافىء حتى تمتزج العناصر ونغطي العجينة وندخلها للثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

مقادير الصلصة
* بصلتان مفرومتان
* أربع حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة بعد إزالة القشرة والبذور
* 2 فلفلة خضراء مقطعة قطعا صغيرة
* زيتون أسود وأبيض مقطع قطعا صغيرة
* فطر علب مقطع قطع صغيرة
* ملح
* إبزار (فلفل حار أسود)
* فلفل أحمر حلو
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت المائدة
* قليل من الحبق أو الزعتر حسب الذوق
* 500غ من الجمبري (القمرون) مغسول ومنقي
* 200 غ جبن أحمر محكوك

طريقة تحضير الصلصة
* في مقلاة نضع الزيت ونضيف البصل والفلفل ونستمر في التحراك حتى يلين الفلفل والبصل ويتحمر، ونضيف الطماطم وعندما تلين وتتمازج مع الخليط نضيف الملح والابزار والثوم محكوك والفلفل الأحمر، ثم نضيف الفطر، ونخلط جيدا، ثم نضيف الجمبري (القمرون) ونحرك قليلا مع مراعاة عدم تركه يطهى كثيرا حتى يبقى طريا ولا يتجفف.
* نخرج العجين من الثلاجة ونبسطها ثم نضعها في الصفيحة المعدنية المعدّة لها والتي تكون مذهونة بالزبدة، نثقب العجينة بالشوكة مع الحرص على عدم ثقب الجوانب حتى نحتفظ بمنظر جميل عند التقديم.
* نسرح فوقها الخليط بالتساوي ثم نرش فوقه الزيتون الأخضر والأسود وقليل من الحبق أو الزعتر وندخلها للفرن وعندما تقترب من النضح نخرجها ونرش فوقها الجبن الأحمر المحكوك ثم نعيدها للفرن قليلا ثم نخرجها بعد أن تتحمر ويذوب الجبن أحمر
* ثم نقدمها مع تزيين الاناء بالخس أو النعناع الأخضر بألف صحة وعافية

**بيتزا خضار بالثوم

 
المقادير
عجينة البيتزا السهلة
1 و 1/2 ك صوص طماطم بالمايكرويف
8 فصوص ثوم مدقوقة
2 طماطم مقطعة شرائح رقيقة عرضية
2 فليفلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة عرضية
1 م.ص زيت زيتون
2 بصلة مقطعة شرائح
1 ك موزاريلا مبشورة
القليل من النعناع الأخضر الطازج
أوريغانو و ريحان مجفف
ملح و فلفل
1/2 ك زيتون أسود شرائح

الطريقة
بالنسبة للعجينة نفس الطريقة السابقة تماما
بالنسبة للحشوة
تدهني 1/2 العجينة ب 1/2 كمية صوص الطماطم
تخلطي جميع المقادير مع بعضها جيدا عدا النعنع و الموزاريلا
ثم تضعي 1/2 الخلطة على العجينة ثم تضعي القليل من أوراق النعناع ثم 1/2 الجبنة و تدخليها الفرن 10-12 دقيقة
و كذلك لبقية العجينة

**بيتزا البستو

بيتزا البستو

تقدم 2 بيتزا (10 إنش)- 4 حصص

المقادير:
8 فصوص ثوم كبيرة مقشرة و مشرحة شرائح رفيعة جدا
1 م.ص زيت زيتون
عجينة البيتزا السهلة
دقيق ذرة للرش
ملح و فلفل
1/2 ك صنوبر
2 ك ريحان طازج مقطع خشنا
3/4 ك بارميزان مبشورة طازجة
1 ك موزاريلا مبشورة طازجة

الطريقة
سخني الفرن إلى 500 مئوية أو 500 فهرنهايت
ضعي الثوم و الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة و سخنيها على حرارة وسط حتى يصبح الثوم ذهبيا 3-5 دقائق و اتركيها جانبا
على سطح مرشوش بالطحين اعملي العجينة بنفس الطريقة السابقة
رشي عليها الملح و الفلفل ثم 1/2 الثوم و الصنوبر ثم 1/2 الريحان و الجبنة
ضعيها في الفرن ل 10-12 دقيقة و قدميها فورا
و كذلك بالنسبة لبقية العجينة

يتزا بصوص الطماطم و الريحان و الجبنة

المقادير:
عجينة البيتزا السهلة
دقيق الذرة للرش
1 و 1/2 ك صوص طماطم بالمايكرويف
ملح و فلفل
1 م.ص فلفل أحمر
1 و 1/2 ك ريحان طازج مقطع خشنا
1 ك موزاريلا مبشورة

الطريقة:
سخني الفرن إلى 500 مئوية أو 500 فهرنهايت
اعملي العجينة بنفس الطريقة المذكورة سابقا
و مدي عليها 1/2 صوص الطماطم و رشي الملح و الفلفل و الفلفل الأحمر ثم 1/2 كمية الريحان ثم 1/2 كمية الجبنة و ضعيها في الفرن 10-12 دقيقة ثم أخرجيها و قدميها فورا
و كذلك بقية العجينة

ممكن رش أوريغانو مجفف فوق صوص الطماطم

بيتزا ايطالية ( مجربة )

عجينة الاساسية:
1ملعقة صغيرة خميرة حبوب وليست فورية
¾ كوب ماء دافئ
2كوب دقيق خاص للخبز
¼ ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة طعام زيت زيتون
دقيق لرشها على العجينة

الصلصة:
بصلة صغيرة مبشورة
فص ثوم مفروم
2ملعقة طعام زيت زيتون
4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم مبشورة
3ملاعق طعام معجون طماطم
1ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ 1 ملعقة صغيرة سكر
¾ ملعقة صغيرة ملح


الطريقة :

نحضر الصلصة وذلك بتسخين الزيت الزيتون على النار ثم ضعي البصلة وحركي حتى تذبل ويصفر لونها اضيفي بعد ذلك الثوم المهروس وحركي بعد ذلك اضيفي
معجون الطماطم وحركي ثم الطماطم المبشورة والملح والسكر والفلفل السود والبهارات الايطالية قلبيها ثم هدئي الحرارة واتركيها لمدة 5-7 دقائق
ارفعيها من على النار واتركيها جانبا لحين الاستعمال.
سخني الفرن الى 450 ف

طريقة العجينة :

ضعي الماء الدافئ في اناء زجاجي عميق ثم رشي علية الخميرة وحركيها بواسطة الشوكة ثم اضيفي اليها 1كوب دقيق والملح والزيت الزيتون واخفقيها بالشوكة حتى تمتزج جيدا وتصبح رخوة
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر
اضيفي اليها كوب الدقيق المتبقي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة وتلتصق بأمكانك اضافة الدقيق حين الحاجة حتى تصبح لديك ناعمة ولينة
قطعيها حسب رغبتك الى كرات ثم اغمسيها بالدقيق و افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لديك عجينة رقيقة نوعا ما .رشي اطرافها بالدقيق
ضعيها في صينية تيفال مرشوشة بالدقيق
ادهنيها بالصلصة ولكن لا تدهني الجوانب كما هو مبين في الصورة .
ادخليها الفرن حتى تبدأ الجوانب بأخذ اللون الاشقر وتكون مقرمشة
اخرجيها من الفرن ثم ضعي عليها ما ترغبين من خضار ثم ضعي الجبن الموزاريلا المبشورة او المقطعة الى مكعبات
ادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة
اخرجيها وقدميها باالعافية

بيتزا سهلة ولذيذة

المقادير: 2 كوب ونصف دقيق، 1كوب حليب دافئ، 1/2 كوب زيت، كيس خميرة فورية، 2 ملعقة صلصة طماطم، 2 حبة طماطم عصير، فلفل اخضر، جبن رومى مبشور، زيتون اسمر مقطع، رشة ملح وفلفل اسمر وبهارات.

طريقة الاعداد: يوضع الدقيق مع الحليب والخميرة والزيت فى اناء عميق وتعجن جيدا حتى تصير عجينة ناعمة وتترك لتخمر.

يوضع اناء به القليل من الزيت على النار ويوضع فيه عصير الطماطم والصلصة والبهارات والملح والفلفل الاسمر وتترك لتسبك ثم يوضع عليها الفلفل الاخضر مقطع حلق وتقلب دقيقة ثم ترفع من على النار لتبرد.

تدهن صينية بيتزا متوسطة بقليل من الزيت ثم تفرد فيها العجينة بعد اختمارها ويوضع عليها الصلصة(تفرد جيدا)ثم الجبن المبشور والريتون ثم تدخل فى فرن متوسط الحرارة وبالهناء

- 1حبة فلفل صفراء.
- 2 حبتان بصل.
- باقة صغيرة من النباتات العطرية الطازجة مثل الزعتر أو الريحان أو البقدونس أو خليط منها.
- 3 ثلاث أسنان ثوم.
- 60 مل زيت زيتون ( 4 ملاعق كبيرة).
- فلفل أحمر.
- 175 غ جبن.

الطريقـــــــــه ..

- تحضير عجينة البيتزا:
- نضع الخميرة في 4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ و نتركها تستريح حثى تذوب (5 دقائق تقريبا).
- ندهن صحن كبير بقلب من الزيت و نتركه جانبا.
- نضع الفرينة فوق طاولة العمل نضيف لها الفلفل الأسود و مقدار ملعقة صغيرة من الملح، نحفر بئرا في الوسط و نضيف مزيج الخميرة مع قليل من الماء و زيت الزيتون، نعالج المواد في البئر برؤوس الأصابع حثى تمتزج تمام و إن كانت العجينة لزجة جدا نضيف المزيد من الفرينة.
- نمسك أحد أطراف العجينة بإحدى اليدين و نضغط بقوة على العجينة بكعب اليد الأخرى بعكس إتجاه الجسم. نضعها على سطح طاولة العمل على شكل كرة و نستمر بدعكها حثى تصبح مرنة (5-7 دقائق). ( يمكن إستعمال الخلاط الكهربائي المزود برأس للعجين إن وجد).
- ننقل العجينة إلى الصحن المدهون بالزيت ،نغطيها و نتركها تتخمر في مكان دافئ حثى يتضاعف حجمها ( 60 دقيقة تقريبا). يمكن ترك العجينة تتخمر أثناء الليل.


تحضير الحشوة:

- نحضر الخضار بحفر الفلفل و نزع بذوره و تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
- نقشر البصل و نقطعه إلى نصفين و نقطع كل نصف إلى شرائح صغيرة.
- نقطع أوراق النباتات العطرية و حبات الثوم إلى قطع صغيرة.
- نسخن مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة و نضيف البصل و نقليه مع التحريك حتى يطرى دون أن يتحمر (2-3 دقيقة) ننقله إلى صحن كبير و نضعه جانبا.
- نضيف بقية الزيت في المقلاة ثم نضيف له الفلفل و الثوم و نصف النباتات العطرية مع إضافة الملح و الفلفل الأحمر . نقليها بسرعة مع التحريك حتى يطرى الفلفل دون أن يتحمر (7-10 دقائق) نتركه يبرد. و نقطع الجبن إلى شرائح.
جمع البيتزا و خبزها:
- نسخن الفرن جيدا و نضع إحدى الصينيات قرب قاعدة الفرن لتسخن.- ندعك العجينة قليلا لطرد الهواء منها. نرش قليلا من الفرينة فوق طاولة العمل. نرقق العجينة بقوة إلى قرص حتى يصبح سمكها 1 سم. - نرش صينية الفرن الثانية بالكثير من الفرينة. ننقل إليها قرص العجينة و نضغط جوانبه لنشكل حافة قليلة الارتفاع.
- نفرش البصل ثم الفلفل فوق قاعدة القرص مع ترك حافة قدرها 2 سم على الجوانب. نصب الزيت الباقي في المقلاة فوق الفلفل و نفرش فوقها قطع الجبن. و نتركها ترتاح في مكان دافئ حثى تنتفخ العجينة ( حوالي 10-15 دقيقة).
- نزلق قرص البيتزا بحركة اهتزازية فوق صينية الفرن الساخنة. و نخبزها حتى تتحمر حوالي (20-25 دقيقة).
- عند تقديم البيتزا نرشها بالنباتات العطرية المتبقية . ترتيب العمل:

1- تحضير عجينة البيتزا.

2- تحضير الحشوة.



3- جمع البيتزا و خبزها.



ملاحظه ..

- يجب أن تكون قرون الفلفل صلبة زاهية الألوان و شديدة و بدون بقع طرية.


يمكننا تحضير البيتزا على عدة أشكال و بنفس المكونات منها البيتزا على

شكل زهرة بإضافة الفطر و كذا البيتزا المثلثية الشكل بالجبن.

بيتزا سريعة

المقادير
كوب زبادى
2 بيض
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافيء
دقيق حسب العجينة
قليل من الملح

الطريقة
تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافيء.
تخمر العجينة فى مكان دافيء ثم توضع على الدقيق وباقى المقادير ونزود دقيق حسب العجينة وإذا احتاجت إلى ماء نضع قليل من الماء الدافيء حتى تصبح عجينة ناعمة متماسكة.
نتركها تخمر لمدة ساعة في مكان دافيء.
ندهن الصواني زيت ونفرد العجينة ونضع فوقها الجبنة والزيتون وحلقات الطماطم وأى اضافات ريدها وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة وبالهناء.

خبز بيتزا هت بالثوم

هذا الخبز محبب جدا للجميع خصوصا الاطفال
المقادير :

صمون فرنسي (( فرينش باجيت او فينو طويل))
+
2 ملعقة مايونيز
+
2 ملعقة جبن مبشور اي نوع تحبين
+
4 فصوص ثوم مدقوق
واهم شي السكين

الطريقة :

* قطعي الصمون حلقات مائلة بعرض متوسط بعض الشئ

* الحين اخلطي المايونيز والجبنه والثوم بالمعلقة حتى تتجانس مع بعض
ثم امسحي بها حلقات الصمون

* ادخليها الفرن وشعلي عليها من فوق فقط حتى تسيح الجبن عندك
ثم رصيها في طبق التقديم

عجينة بيتزا هت

عجينة بيتزا هت

3 اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -


الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك

ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين

موقع  يحتوي جميع رجيمات مصطفى ساري